Unverrückbare und traditionelle Werte
der Familie Moutard, in die sich Authentizität,
Geselligkeit und Qualität mischen
Hinter der Marke Moutard steht eine Familie, die seit mehreren Generationen in Aube ansässig ist.
Gemeinschaft und Geselligkeit
Großzügigkeit und der Wunsch, große Gefühle und ein gewisses Wohlempfinden zu erzeugen, sind die wichtigsten Antriebskräfte des Hauses Moutard .
Der Wein ist ein natürliches Symbol für Geselligkeit und die einzelnen Produktionen werden auch immer im Hinblick auf die Begleitung besonderer Momente und den Wunsch des Teilens ausgerichtet .
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Auch wenn sie die traditionellen Werte hochhält, so hat diese Familie doch eine moderne Weltanschauung, die sich in viele starke Werte übersetzen lässt.
Authentizität und Exzellenz
Das vor allem für seine Bemühungen um den Erhalt alter und vergessener Rebsorten bekannte Haus Moutard zeichnet sich durch seinen Respekt vor der Identität der Weine in Verbindung mit dem jeweiligen Anbaugebiet aus.
Das Ziel besteht darin, eine kontinuierliche Verknüpfung zwischen den Weinen von gestern und denen von heute zu erschaffen.
Es handelt sich um die Möglichkeit, Neues zu entdecken ohne sich dabei auf bestehende Dinge zu beschränken, und Vorzügliches bei jeder Etappe der Weinerzeugung auszuwählen und sich selbst in Frage zu stellen, zuzuhören, zu verstehen und anzupassen.
Anspruch und Qualität
Jede Handlung im Unternehmen muss den anspruchsvollsten Qualitätsnormen entsprechen .
Vergessen sollte man aber auch nicht das garantiert gute Preis-/Leistungsverhältnis, das ebenfalls eines der Markenzeichen des Hauses Moutard ist.
Weinberg: seit mehreren Jahren Experimentieren mit den Weinreben der Familie: natürliche Befruchtung. Pflügen.
Weinherstellung: Erzeugen eines Cuvée ohne Schwefel, der dem Champagner zugefügt wird und Projekt, dieses Verfahren auf andere Champagnerarten auszudehnen.
Burgund: Weine ohne Schwefel für Epineuil, Tonnerre und Irancy, dann für andere Weine aus dm Burgund im nächsten Jahr.
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Die Bemühungen zielen darauf ab, die Qualität und die Rückverfolgbarkeit der Weine und des Alkohol in jedem Moment zu kontrollieren.
Das Engagement für einen integrierten Weinbau
Gesunde Trauben heranzuziehen ist eine notwendige und offensichtliche Voraussetzung für die Produktion von Qualitätsweinen . Seit langer Zeit und im Alltagsleben sind Respekt, Gespür, Beobachtung der Natur, ihr Schutz und der Erhalt des Gleichgewichts des Bodens auf lange Zeit Themen, welche die Diskussionen in der Familie Moutard beleben.
Ihr Wissen steht daher in der Tradition und dem Respekt vor dem Ökosystem für einen handwerklichen und nachhaltigen Weinbau.
Bestimmte technische Besonderheiten wurden beibehalten und sind nun das weinbauerische Symbol des Unternehmens: der Vorschnitt in der Winterzeit, den Zuschnitt im Frühling, die Reifung des größten Teils der Weine und Champagner in Fässern aus burgundischer Eiche (ein außergewöhnliches Merkmal) wie auch das lange Ruhen unserer Flaschen, das bis zu 15 Jahre betragen kann.
In der Champagne findet die Bearbeitung der Erde immer noch mit der „Raclote“ statt, womit man einen Spaten bezeichnet. Die Erde wird mit Naturmist wie auch mit Marc de Champagne und Kolben gedüngt. Man spricht daher von einer Bodenverbesserung, einer Technik, die von dem Vorfahren der Familie stammt.
Die Schritte folgen oft dem Mondkalender, um sich dem biologischen Rhythmus der Weinrebe anzupassen. Mechanisches Jäten (Pflügen), Beschneiden, Daten der Weinlese oder der Abfüllung in Flaschen… Für jeden dieser Schritte wurde noch nie und wird nichts dem Zufall überlassen.
Und die neue Generation sucht neue Lösungen, die es ermöglichen, das Hinzufügen von Schwefel zum Beispiel komplett zu vermeiden, um das Wohl der Verbraucher wie auch der Winzer nicht zu gefährden.
