Des valeurs immuables et traditionnelles
de la Famille Moutard, mêlant authenticité,
convivialité et qualité
La maison Moutard est une famille installée dans l’Aube depuis plusieurs générations.
Partage et Convivialité
La générosité et le désir d’apporter émotions et plaisir sont les premiers moteurs de la maison Moutard.
Le vin est naturellement synonyme de convivialité et les productions sont toujours pensées pour accompagner des moments privilégiés de partage.
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Si elle répond à des valeurs traditionnelles, elle a pour autant une vision contemporaine du monde qui se traduit à travers des valeurs fortes.
Authenticité et Excellence
Connue notamment pour sa préservation de cépages anciens et oubliés, la maison Moutard se distingue par son respect de l’identité des vins liés à leurs terroirs.
Son objectif est de créer une continuité entre les vins d’hier et ceux d’aujourd’hui.
Il s’agit de faire découvrir sans se limiter à l’existant, sélectionner l’excellence à chaque étape de l’élaboration des vins et savoir se remettre en question, écouter, entendre et s’adapter.
Exigence et Qualité
Chaque action au sein de l’entreprise doit satisfaire aux normes qualité les plus exigeantes.
Sans oublier de garantir le meilleur rapport qualité / prix qui est aussi l’une des signatures de la maison Moutard.
Vignoble : expérimentation depuis plusieurs années sur les vignobles de la famille : fertilisants naturels. Labours.
Vinification : création d’une cuvée sans soufre ajouté en Champagne et pour projet de l’étendre aux autres champagnes.
Bourgogne : Vins sans soufre sur l’Epineuil et le Tonnerre et Irancy, puis sur les autres vins de bourgogne pour l’année prochaine.
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La volonté est de maîtriser la qualité et la traçabilité des vins et des alcools à tout moment.
L’attachement à une viticulture raisonnée
Produire des raisins sains est une étape indispensable et évidente pour l’élaboration de vins de qualité. Depuis longtemps et au quotidien, le respect, le ressenti, l’observation de la nature, sa préservation et la conservation de l’équilibre du sol à long terme ont toujours été des thèmes qui animent les discussions au sein de la famille Moutard.
Son savoir-faire s’inscrit ainsi dans la tradition et le respect de son écosystème pour une viticulture artisanale et raisonnée.
Ainsi, certaines spécificités techniques se sont perpétuées et font la signature viticole de la maison : le pré-taillage en période hivernale, le taillage en période printanière, l’élevage de la majorité des vins et champagnes en fût de chêne bourguignon (une caractéristique exceptionnelle), ainsi que le repos long de nos bouteilles, pouvant aller à plus de 15 ans.
En champagne, le travail de la terre s'effectue encore avec la « raclote », terme désignant une bêche. La terre est alimentée de fumiers naturels ainsi que de marc de champagne et de rafles. On parle alors d'un apport en amendement, une technique héritée du précurseur de la famille.
Les actions suivent le plus souvent le calendrier lunaire pour s’adapter au rythme biologique de la vigne. Désherbage mécanique (labour), rognage, date des vendanges ou de la mise en bouteilles, pour chacune de ces actions, rien n’a jamais été laissé au hasard.
Et la nouvelle génération poursuit la réflexion en cherchant les solutions novatrices qui permettent d’éviter tout ajout de sulfites par exemple, pour le bien des consommateurs comme des viticulteurs.
