De rotsvaste en traditionele waarden
van de Familie Moutard: authenticiteit,
gezelligheid en kwaliteit
Het huis van de familie ligt al meerdere generaties in de Aube.
Delen en gezelligheid
Genereus en gevoelig zijn en plezier willen scheppen zijn de drijfveren achter la maison Moutard .
Wijn is van nature een symbool van gezelligheid. De productie staat dan ook altijd in het teken van deze bevoorrechte momenten van praten en delen met elkaar .
,,
De familie mag dan traditionele waarden hanteren, ze heeft zeker een hedendaagse kijk op de wereld die zich vertaalt in sterke waarden.
Authenticiteit en uitmuntendheid
La Maison Moutard staat bekend om het behoud van vergeten en oude druivenrassen en onderscheidt zich door haar respect voor de identiteit van de traditionele streekwijnen.
Het huis wil een continuïteit creëren tussen de wijnen van vandaag en gisteren.
Het gaat om ontdekkingen buiten de platgetreden paden en kiezen voor uitmuntendheid in elke productiefase van de wijn en zichzelf in vraag kunnen stellen, luisteren, begrijpen en zich aanpassen.
Veeleisendheid en kwaliteit
Alles wat binnen het bedrijf wordt gedaan, moet voldoen aan de meest veeleisende kwaliteitsnormen.
En niet te vergeten, de beste prijs-kwaliteitverhouding garanderen. Ook dat is een handelsmerk van la maison Moutard.
Wijngaard: een experiment van vele jaren in de wijngaarden van de familie: natuurlijke mest. Labours.
Vinificatie: maken van een zwavelvrije cuvee in de Champagne en dit als project naar andere champagnes uitbreiden.
Bourgogne: zwavelvrije wijnen van epineuil, tonnerre en irancy, en de andere bourgognewijnen voor volgend jaar.
,,
Het huis wil de kwaliteit en traceerbaarheid van de wijnen en likeuren te allen tijde beheren.
Wij gaan prat op een doordachte wijnbouw
Om kwaliteitsvolle wijn te maken, moet je uiteraard gezonde druiven telen. In de familie Moutard zijn respect, beleving, observatie en bescherming van de natuur en het behoud van het evenwicht in de bodem op de lange termijn dagelijkse kost en sinds jaar en dag een gespreksonderwerp.
De knowhow van de familie is te danken aan de traditie en het respect voor het ecosysteem van een ambachtelijke en doordachte wijnbouw.
Zo worden bepaalde technische procedures al van bij het begin toegepast. Zij vormen het handelsmerk van het huis: het vooraf snoeien in de winter, het snoeien in de lente, de rijping van de meeste wijnen en champagnes in Bourgondische eiken vaten (uitzonderlijke troef) en de zeer lange bewaartermijn van de flessen, tot 15 jaar.
Om champagne te maken, wordt de aarde nog steeds bewerkt met de “raclote”, een soort spade. De grond wordt gevoed met natuurlijke mest, droesem van champagne en risten. We hebben het in dit geval over een grondverbetering, een techniek die ook de voorloper van de familie al toepaste.
Het werk verloopt het vaakst volgens de maankalender om ons aan te passen aan het bioritme van de wijnstok. Mechanisch onkruid wieden, inkorten, de data van de oogst of het op flessen trekken... Voor al deze activiteiten wordt niets aan het toeval overgelaten.
De nieuwe generatie zet deze reflectie verder en zoekt vernieuwende oplossingen waardoor bijvoorbeeld het toevoegen van sulfieten kan worden vermeden . Dat is niet alleen goed voor de consument, maar ook voor de wijnbouwer.
